栄養科ブログ

皆さんこんにちは😊

当院に入院したことがある方は

ご存じかもしれませんが、

院内には数多くの絵画が飾られています。

半世紀以上にわたってパリの様子を描いてきた

荻須高徳さんという画家さんの絵が飾られています。

院長のお気に入りの作品が院内にはたくさんあります。

院内の写真はモノクロの作品が多いのですが

パリの様子が繊細に描かれています( *´艸｀)

絵をよく観察する機会はあまりなかったので

よく見ると細かい個所や、色の濃さ、薄さなど

とても繊細に表現されていました。

みなさんも入院時にお時間があれば

ご覧になってみてください。

ＩＷＡＳＡＫＩ

皆さんこんにちは😊

新年早々、当院の畑ではお野菜の収穫がありました！

本日届いたのは、今が旬のお野菜

大根、ほうれん草、サラダ春菊です。

ちなみに…新鮮なほうれん草は

根元がピンク色をしているので

写真のようなほうれん草をお買い求めいただくと

鮮度が高いものになります。

中でもサラダ春菊は生で召し上がっても

お浸しにしても美味しいです★

ビタミンAが豊富に含まれているので

皮膚の粘膜を強くしたり、

風邪予防、肌荒れ予防にもなります。

大根は抗酸化作用がありお肌の再生能力アップや

老化防止、ストレス改善などの効果があります。

ほうれん草は鉄分、食物繊維が豊富なのでおすすめです！

みなさんの食卓にもぜひお野菜を加えてみてください😊

IWASAKI

今年も当院に関わって頂いた全ての皆さまにお礼を申し上げます。

栄養科は今年、フレッシュな新卒スタッフ達を迎え、新しい考え方を持ち込んでくれたり、ベテランスタッフの頼もしいサポートのおかげで、2024年も多くの皆さまから「永井の入院食は美味しい」というお声を沢山頂きました。

また栄養士チームは今年、学会発表や院内発表の経験を通して個々での強みを理解しながら、働く私達自身も楽しく、来年も皆さまのサポートに邁進して参ります。

固定概念に縛られすぎない2025年は、料理教室など公的なイベントを主催していきたいと考えております。当院でご出産した方も、検討している方も、沢山の方々と交流していきたいです。

良い事も、悪い事も、全て受け入れて来年に活かして参ります。

これから生まれてくる命に令和7年度も出会えることをスタッフ一同楽しみにしています、どうぞよろしくお願い致します。

栄養科

春山結香

12/21(土)、永井マザーズホスピタルの忘年会を開催しました。今年は吉川にある【福寿家】さんで行い、大変大盛り上がり。

https://www.fukujuya.jp/

各課の持ち回りで幹事チームをしており、私もその1人で当日までバタバタで・・・それが今や良き思い出です。参加して頂いた職員の皆さま、幹事チームの同僚の皆さまありがとうございました。

毎年ＭＶＰ賞を院長から授与は毎年1名だけなんですが、何と今年は2名

形成外科スタッフＫＡＷＡＭＵＲＡと技師長のＨＲＡＤＡは、それぞれ美容外科に通院される患者数を伸ばしたり、当院初の電子カルテ導入の主軸となってくれたスタッフ達です。本当におめでとうございます！

より団結したチーム永井で、来年も患者様をサポートしていきたいと思います♡

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

先日、ゆずをたくさんいただいたので

『ゆずジャム』を作りました！

【ゆずジャムレシピ】

<材料>…中瓶1つ分

・ゆず果汁　　　　　　　　400ml

・ゆずの皮（千切り）　　　70ｇ

・ゆずの皮（みじん切り）　20g

・ゆずの種　　　　　　　　取れるだけ

・砂糖　　　　　　　　　　150g

<作り方>

①ゆずの果汁を絞り器で絞り、

皮を千切りとみじん切りにする。

　この時に種も取っておきます！

　一緒に煮るとペクチンによって凝固しやすくなります。

②ゆずの皮を先にゆでる。

　皮が透き通るくらいになったら、

　火を止めてザルに上げて粗熱を取ります。

　ゆでることで苦みやえぐみが和らぎます

③鍋にゆずの果汁、砂糖、ゆずの皮、ゆずの種

　を入れて、アクを取りながら中火で20分煮ます。

④煮沸消毒した瓶に詰め、冷やしたら出来上がりです！

ゆずには、ビタミンCが豊富に含まれています！

ビタミンCには

・抗酸化作用

・鉄の吸収を助ける

・皮膚や粘膜の健康維持（コラーゲンの合成）

など美容や健康への効果があります！

また、ゆずの香りにはリラックス効果もあるようです🍃

私が柚子を絞っていると

「いい香り～♪」と調理師さんたちが集まってきてくれました(n*´ω`*n)

ゆずはジャム以外にも、

漬物やお吸い物、ゆず味噌、ゆず鍋など

料理のアクセントに皆さんもぜひ使ってみてください！

SHINOHARA

物語の「おおきなかぶ」を

思い浮かべてしまうほど

通常のかぶより大きなかぶが

当院に届きました( *´艸｀)

皆さんもご存じの「おおきなかぶ」

という物語はの内容は

みんなと協力をする大切さや

諦めずに努力することで成果が得られる

というような内容で描かれてましたね。

懐かしい…なんて思い出しました。

さて、当院に届いたかぶは

京都三大漬物のうちの一つ「千枚漬け」

として調理する予定です。

京都の郷土料理ともいわれています。

日本料理には奥が深い歴史が

たくさん刻まれていますね。

寒い日が続きますので、

風邪をひかないように

お過ごしください(^^♪

ＩＷＡＳＡＫＩ

みなさんこんにちは(#^.^#)

急激に寒くなりましたね。

いよいよ冬本番というような気候です。

師走感が漂ってきたような気がしています。

今朝、永井マザーズホスピタルの４階から

素敵な景色が見えました。

天気が晴れていると富士山が見える時があります。

調理師から「富士山が見えるよー！」なんて

話があったのでみなさんにもお見せしたいと思い

写真を撮りました★

遠いので、限界がありますが

ちらっと覗いている富士山のてっぺんが

より季節感を感じさせてくれます。

（富士山のてっぺんは真っ白でした）

永井マザーズホスピタルに入院中の方は

窓からのぞいてみてください。

部屋からは２階　202・203号室

3階　320・321・322号室から見えると思います。

３階　デイルーム　からも見えます。

（エレベーターを出て右側のスペース）

さて、今年も残すところ残り２３日…

数字にすると残り僅かであることを実感します。

栄養科一同、１２月も皆様においしいと

感じていただける食事をご提供できるように

努めてまいります(^^♪

日ごろの食事とクリスマス、

年末年始のイベント食をどうぞお楽しみくださいませ。

★去年のクリスマスディナーの様子も

写真アップいたしました。

IWASAKI

IWASAKIとTAKAHASIと引き続き、

私も松戸南部市場についての投稿です！

私たちが市場に伺ったのは土曜日の午前中で、

市場は賑わい、活気にあふれていました！！

いつもお世話になっている仕入れ先の皆さんに挨拶し

永井で提供している食事はたくさんの人の力で

できているんだということを実感しました💪

当院で使用している食材のほとんどは松戸南部市場から

仕入れています。

【ダイセン】

野菜や日配品はダイセンさんから仕入れています🥬

常備野菜や旬の野菜、食用花、タラゴン（ハーブ）、

黄ミニトマトなどの珍しい食材まで幅広く取り扱っています！

元気のいい社長が出迎えてくれて、ダイセンさんに行くと

とても元気になれます(^▽^)

【萬味】

冷凍食材や、缶詰製品、ケーキ・アイスなどを

萬味さんからお取り寄せしています。

ケーキ・アイスの種類も様々で、

当院で使いたいなと思うフレーバーも沢山見つけました！

色鮮やかで見ているだけで楽しいお店でした🍨

松戸南部市場には初めて行きましたが、魅力的な食材が

ずらっと並んでいて、見ているだけでとても幸せになりました♡

食材だけでなくお花屋さんや食器もあったりと、見どころ満載ですので

皆さんもぜひ行ってみてはいかかでしょうか！

SINOHARA

皆さんこんにちは(#^.^#)

このブログでは何度かお話しをしたことがある

永井マザーズホスピタルの食事を支えていただいている

松戸南部市場についてまたご紹介したいと思います(^^♪

私は仕事やプライベートでも利用するのですが

年に数回ほど契約している八百屋さんや

魚屋さんなど業者の方にあいさつに伺っています。

市場の雰囲気はどこか厨房内の雰囲気にも似ていて

みなさん活気に満ち溢れてお仕事をされています。

給食運営をするとなると食提供する数に合った

食材や商品を期限内に注文をして、

指定した納品日に食材、商品の配達をしていただきます。

その食材が調理師の手によっておいしい料理になり

みなさんの食事としてご提供されております。

そう思うと、私たちの力だけではなく

食材、食品を作ったり、配達したり様々な方が

関わって給食運営できていることに改めて気付かされました。

今年は新入社員の方2人を連れて

市場見学へ行きました。

千葉県松戸市にある松戸南部市場には

生鮮食品や乾物食品、冷凍食品、水産食品など

幅広い食材や食品を取り扱いしたお店が多数あります。

お値段もスーパーで買うよりはややお安く

お買い求めいただけるものもあり、お得感満載です💛

どこかおしゃれな雰囲気が漂うカフェがお気に入りです

【カフェ　ライブコーヒー】

　　素敵なスタッフの方が接客をしてくださいました。

　　挽きたてコーヒーの香りが最高です。

【平子水産】

当院の舟盛りや和食で提供させていただいている

マグロなどのお刺身はこちらのお店からお取り寄せしています。

3年前に板前SAKURAIと一緒に市場を見学した際に

とてもおいしそうなマグロを見つけたことがきっかけで

当院と契約をさせていただいております。

旬の魚を紹介していただけるので皆さんにも

美味しいお刺身をお届けできます(^^♪

他にも紹介したいお店はたくさんあるのですが

今回はこのあたりにして、その他のご紹介は

TAKAHASI、SINOHARAのブログを読んでみてください！♡

ちなみに私は、市場内にある乾物屋さんで

伊勢産の乾燥長ひじきをお得に入手しました。

さっそく自宅でひじき煮を作りました♡

立派なひじきで食べ応え抜群でした！

さて、本日は松戸南部市場のご紹介でした。

皆さんもぜひ、松戸にお立ち寄りの際は

松戸南部市場に寄ってみてください★

IWASAKI

こんにちは！

先日、松戸にある“松戸南部市場”にはじめて見学に行ってきました(^^♪

市場は想像していたよりはるかに大きくてたくさんの食材があり終始圧倒されていました(笑)

実は先月から野菜の発注を担当させていただいているのですが、いつも優しく電話対応してくださっている方や納品で来てくださる方に直接挨拶することができてより一層身が引き締まりました。皆さん本当に優しくて温かみがあり、素敵な方ばかりです✨

先輩栄養士から永井の食事は、

“この市場の協力がなければ成立しない”

“業者さんとの信頼関係はとても大切”

と教わっているのですが、その言葉の通り今回案内してくださった先輩栄養士であるIWASAKIさんが日頃お取引してくださっている業者の方々に挨拶に行き良好な関係を築いているのを目の当たりにして私もその関係をしっかりと引き継いでいきたいと思いました。

この松戸南部市場には普段スーパーではお目にかかれないレアな食材が置かれていたり、コーヒーや食事を楽しめる場所もありとても魅力的な場所です💗

(実際に頂いたのですが本当に美味しかったです😁)

ぜひ皆さんも足を運んでみてはいかがですか(o^―^o)

最後に今回案内してくださったIWASAKIさん本当にありがとうございました！また、各業者の方々にはこれからたくさんお世話になります。今後ともよろしくお願いいたします😊

TAKAHASHI