栄養科ブログ

先日、ゆずをたくさんいただいたので

『ゆずジャム』を作りました！

【ゆずジャムレシピ】

<材料>…中瓶1つ分

・ゆず果汁　　　　　　　　400ml

・ゆずの皮（千切り）　　　70ｇ

・ゆずの皮（みじん切り）　20g

・ゆずの種　　　　　　　　取れるだけ

・砂糖　　　　　　　　　　150g

<作り方>

①ゆずの果汁を絞り器で絞り、

皮を千切りとみじん切りにする。

　この時に種も取っておきます！

　一緒に煮るとペクチンによって凝固しやすくなります。

②ゆずの皮を先にゆでる。

　皮が透き通るくらいになったら、

　火を止めてザルに上げて粗熱を取ります。

　ゆでることで苦みやえぐみが和らぎます

③鍋にゆずの果汁、砂糖、ゆずの皮、ゆずの種

　を入れて、アクを取りながら中火で20分煮ます。

④煮沸消毒した瓶に詰め、冷やしたら出来上がりです！

ゆずには、ビタミンCが豊富に含まれています！

ビタミンCには

・抗酸化作用

・鉄の吸収を助ける

・皮膚や粘膜の健康維持（コラーゲンの合成）

など美容や健康への効果があります！

また、ゆずの香りにはリラックス効果もあるようです🍃

私が柚子を絞っていると

「いい香り～♪」と調理師さんたちが集まってきてくれました(n*´ω`*n)

ゆずはジャム以外にも、

漬物やお吸い物、ゆず味噌、ゆず鍋など

料理のアクセントに皆さんもぜひ使ってみてください！

SHINOHARA