栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
2021年7月21日の記事
おっきい人参、ゲット！
立派な葉付きの人参に出くわしました。
（しかも120円の激安）
小さいころは人参が大っ嫌いで、
よく食べたふりして
掘りごたつに捨てるとんでもない子供でして、
大人になってから
その魅力にどっぷりとハマっています。
一般的に人参や大根などの根菜は、
葉っぱを切り離した状態で売られていて
その理由は、
時間が経つと
中心部の栄養素が葉に送られてしまうから。
ですので、
すぐに切り離さないといけないので
中々葉っぱ付きと出会えない。。
βカロテン
は、人参には宝庫。
油と一緒に摂ると
吸収率が10倍にも上がるので、
わたしはかき揚げにしてみました♡
もちろん、皮は向かないです
（ちなみによく質問される
ビタミンA過剰には、βカロテン由来なら
なる可能性は極端に低いのでご安心を～）
参考
その調理、９割の栄養捨ててます！
HARUYAMA
