栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
生姜の保存★
気が付いたら冷蔵庫の中で生姜が腐っていた。。。
なんて経験ありませんか？
私はよくあります(泣)
一度にたくさん使う食材ではないし、毎日使うわけでもないし、
でもないと困る！
なので常にストックするようにしているのですが、
いつの間にか表面にカビが出ていたり、じゅくじゅくと腐っていたり。
そこでベテラン調理師にアドバイスをもらうことに！
すると返ってきた答えは、
「袋から出して常温においておいた方がもつわよ」
と意外なものでした！
その後、調べてみると
長持ちさせるための方法はたくさんあるようです！
・キッチンペーパーに包み冷蔵
・小分けにして冷凍（使い切れる分量ずつ）
そして
・常温で保存
個人的に常温でどれくらいもつのか興味があるので、
冷蔵保存と比較してみたいと思います。
いずれにしても
できるだけ新鮮なうちの方が栄養価も高いのでおすすめです！
生姜の皮の近くに『ジンゲロール』という
身体を温めたり、殺菌作用のある成分が豊富に含まれていますので、
風邪予防に効果的です！
使う時には是非、皮ごと使って下さいね！
料理だけでなく、スープ、飲み物など
私も腐らせてしまう前に活用していきたいです★
IIDA
