栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
2019年8月25日の記事
こんにゃく米入り高菜チャーハン★
本日の昼食は
『高菜チャーハン』
でもただのチャーハンではないのですよ！
こんにゃく米が入った、とってもカラダに優しいチャーハンです★
本来ならチャーハンや丼物、カレーライスなどは
主食がメインになるので、ご飯の量が通常より多くなりがち。。。
ということで、当院では
チャーハンにはこんにゃく米を50％、丼物などには30%の割合で
混ぜています。
簡単に計算できますが、糖質量を比較してみると、
通常、白飯は単品の場合100gでお出ししています。（これも外食などに比べるとかなり控えめです）
糖質量は37.1g。
こんにゃく米を50％入れると18.5g、30％では25.9gとなります！！
実際、チャーハンや丼物の時には、こんにゃく米入りご飯を
120~150gでお出ししますが、それでもかなり糖質は抑えられます！
粘り気は減りますが、
チャーハンなどパラパラに仕上げたい場合には、むしろ向いています。
今日もとっても美味しく仕上がっていました～♪
写真をよ～く見ていただくと分かりますが、
少し透き通って見えるのがこんにゃく米です！
IIDA
