栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
2019年5月22日の記事
畑で収穫☆新玉ちゃん
５月も中旬に入り、
夏の野菜が出回ってきましたね。
当院の畑でとれた
新玉葱
頂きました☆
当院の献立にたっぷり使用しています＾＾
生産者（兼？）ドライバーの彼は、
毎年 ナスやきゅうりなどの野菜を
愛情をたっぷり注いで育て、
収穫したてをすぐに厨房まで届けてくれます。
地元の野菜を地元で使うメリットは、
・ 生産者の顔が見える
・ 長距離運搬の必要がなく環境にもやさしい
・ 採れたてで新鮮☆
でしょうか？
また、新玉葱とふつうの玉ねぎの違いは
出荷方法が異なりますが、同じもの。
玉ねぎは日持ちさせるために乾燥させてから出荷をしますが、
新玉ねぎは収穫後にすぐ出荷。
なのでみずみずしさが残り、
やわらかい食感で辛みが少ないです。
新玉ねぎの出回る時期は
1年を通して今頃だけ。
旬のものは旬のうちに♪
お刺身カルパッチョの添えもの、
ポン酢と鰹節で玉ねぎサラダなど
今日の一品にいかがでしょうか？
HARUYAMA
