栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
2024年9月21日の記事
手ごねで作るパン
皆さんこんにちは(*^^*)
最近の私はパン作りにはまっております。
実は低糖パンを作りたい！と思っているのですが
なかなかうまくいかず…
まずは普通のパンが作れるようにならなければ！と
小麦粉を使ったパンを作っています。
市場に出回っているパンには
防腐剤や酸化防止剤など様々な添加物が含まれています。
できれば無添加のパンが食べたいと思って
最近ではパンが食べたいときは一から作っています♡🍞
面白いことにどんな甘味料を使うかで
イースト菌の発育状況が変わります。
膨らみやすい、膨らみにくいという性質があります。
パン作りって奥が深い…
これぞ、大学で学んだ「調理学」の領域です。
なので低糖パンを作るとなると
より細かい調整が必要なのです…
オリジナル低糖パンが作れるようになったら
みなさんにお伝えしたいと思っています(^^♪
さて、最近作成したものは
・ベーグル
・ちぎりパン
・塩パン（グラスフレッドバター）
・ピザ などです💛
パン作りをしたことがある方は
わかると思いますが、
パンをこねているときのワクワク
ドキドキ、幸せ感がたまらないのです♡
と、パンをこねる話を隣に座っている
入社1年目管理栄養士ＳＩＮＯＨＡＲＡに
伝えるとなんと「私もパンをこねるのが好きなんです！」と
共感してくれました( *´艸｀)
こんな近くにパン作りのこの気持ちがわかる方が
いたなんて、私は幸せです。
あの何とも言えないもちもち・ムチムチ感が
なんだか赤ちゃんのお肌のような…
とにかく幸せな気持ちになるのです。
パンが食べたいというよりは
あのもちもちムチムチ感を味わいたいがために
作っているかもしれません…(笑)
時間があるときやリフレッシュしたいときに
是非、作ってみてくださいね(*^^*)
IWASAKI
