栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
2020年4月15日の記事
▽cassoulet【ｶｽﾚ】
＜カスレ＞
という料理を聞いたことはありますか？
フランスの伝統的な田舎料理でして、
白いんげん豆とソーセージなどの肉を
煮込んで最後にオーブンで焼き上げます。
お菓子のカヌレではなく、カスレ。
ずっと憧れていたフランス生まれの
ホーロー鍋を購入したので
先週末に作ってみました＾＾
❤ 材料（3～4人分）
◎ 鶏モモ 1枚
◎ ウインナー 4本
◎ 豚切り落とし 200ｇ
● ミックスビーンズ 1P
（手に入れば白いんげん豆）
● トマトジュース600-800ｃｃ
（トマト缶なら1缶）
● セロリー 1本
● 人参 1本
● 玉ねぎ 1/2個
▽ パン粉（or 大豆粉）
▽ 粉チーズ
・全ての材料を一口大に切り、
オリーブオイル、ニンニクで炒めます。
トマトジュース＆豆を加えて、じっくり煮込みます。
（濃くなる場合は水を加える）
・コンソメや塩、ミックスハーブで味を整えた後、
耐熱容器に移してパン粉とチーズをかけて
こんがりトースターで焼きます。
オーブン対応の鍋でしたら、
そのまま焼いてもいいですね。
数種類のお肉を入れると、
味が濃厚になります。
自宅に余っているのでも大丈夫です。
（本場では豚肉ソーセージや羊肉、
ガチョウ肉、アヒル肉等を使うようです。）
異なるたんぱく質が摂れるレシピです。
STAY HOMEだからこそ、
美味しいものを食べましょう❤
ぜひ参考にしてみて下さいね。
HARUYAMA
